第24章

    午饭时间，顾家大院的主厨房里弥漫着一种不同寻常的寂静。
    这里是整个大院的心脏，平日里刀勺碰撞，烟火升腾，一派井然有序的忙碌景象。
    可今天，所有的帮厨都像是被施了定身法，手里的活计慢了下来，眼神却不约而同地飘向厨房中央。
    孟听雨站在那儿。
    她系着一条干净的素色围裙，乌黑的长发利落地挽在脑后，露出一截白皙纤长的脖颈。
    她只是安静地站着，打量着这个比国营饭店后厨还要专业宽敞的空间，却无形中成了所有视线的焦点。
    没人敢小瞧这个看起来温婉无害的年轻姑娘。
    尤其是厨房里这群眼高于顶的厨师们。
    他们闻了两天那霸道又勾魂的香味，早就心痒难耐。
    终于，一个身影从人群后走了出来。
    那是一位年近六旬的老师傅，身材微胖，穿着一身洁白的厨师服，神情严肃，眼神锐利。
    他就是大院的主厨，曾经的国宴御厨，王建国，人称老王。
    老王走到孟听雨面前，站定，目光在她身上逡巡了一圈，带着审视与探究。
    “孟小姐。”
    他的声音洪亮，中气十足。
    “听说以后顾先生和老太太他们的饮食，都由您来负责？”
    孟听雨点了点头，神色平静。
    “是的，王师傅。”
    她知道，这是下马威来了。
    在厨师的世界里，厨房就是战场，灶台就是王座。
    一个二十岁的年轻姑娘，想直接接管这里，不拿出点真本事，根本镇不住场子。
    老王见她不卑不亢，眼神里的探究更深了。
    “孟小姐，您要做的都是药膳，我们这些粗人怕是帮不上忙，也怕打扰您。”
    “不过，我对药膳也略知一二，如果您不嫌弃，我想在一旁给您打打下手，学习学习。”
    这话听起来客气，实则是一场光明正大的挑战。
    他要亲眼看看，这个能让整个大院都馋得抓心挠肝的香味，到底是怎么来的。
    周围的帮厨们都屏住了呼吸，空气里的气氛瞬间紧绷起来。
    孟听雨却像是没听出他话里的机锋，微微一笑。
    “那怎么好意思，您是前辈。”
    “不过我今天的确要做不少东西，有您帮忙，是我的荣幸。”
    她轻而易举地接下了战书，并且反客为主，将老王摆在了帮手的位置上。
    老王一愣，没想到她如此干脆。
    “那，孟小姐您吩咐。”
    他索性抱起了胳膊，一副洗耳恭听的模样。
    “那就麻烦王师傅帮我处理一下那几样青菜，还有，把那块生姜切成末。”
    孟听雨指了指流理台上几颗沾着露水、碧绿鲜嫩的青菜。
    老王眉头微不可察地一皱。
    切菜，切姜末？这是学徒才干的活。
    但他还是什么都没说，拿起菜刀，走到砧板前。
    他倒要看看，她葫芦里卖的什么药。
    老王的手很稳，刀工精湛。
    青菜被他快速地择洗干净，生姜在他的刀下，很快就变成了一堆大小均匀的细末。
    他常年颠勺，右肩早已习惯性地保持着一个微微倾斜的姿势。
    孟听雨的目光在他右肩上停留了一瞬。
    在她的“望气”视野中，一股灰黑色的湿寒之气正盘踞在老王的肩关节处，凝滞不动，甚至影响了气血的流通。
    “王师傅。”
    孟听雨的声音淡淡响起。
    老王停下动作，回头看她。
    “您这右肩的风湿，最近是不是加重了？”
    “晚上睡觉的时候，总感觉有冷风往骨头缝里钻，翻身都疼？”
    老王握着刀柄的手，猛地一紧。
    他脸上那份属于国宴御厨的从容与骄傲，瞬间龟裂。
    他震惊地看着孟听雨，嘴巴微微张开，一个字都说不出来。
    “平日里还是少食辛辣，那东西催发湿气。多用老姜捣碎了加热敷一敷，会好很多。”
    孟听雨的语气就像是在说今天天气不错一样平常。
    厨房里却“嗡”的一声，炸开了锅。
    “天哪，她说中了！”
    “老王师傅的肩膀是老毛病了，上个月去看中医，那个老专家就是这么说的！”
    “一模一样的话！一个字都不差！”
    帮厨们的窃窃私语，像一记记重锤，砸在老王的心上。
    他僵在原地，后背的冷汗瞬间就冒了出来。
    看病，他信。
    可隔着衣服，光看一眼就知道病根，甚至连医嘱都分毫不差。
    这不是医术了。
    这是神术！
    老王看着孟听雨的眼神，彻底变了。
    那里面再没有一丝一毫的轻视与挑战，只剩下浓浓的敬畏与骇然。
    孟听雨却没有再看他一眼，仿佛刚才只是随口一提。
    她转身从专门用来养护顶级活鲜的水箱里，捞出一条通体火红、正在奋力摆尾的石斑鱼。
    东星斑。
    还是野生的极品。
    这鱼肉质极鲜嫩，但处理起来也极考验刀工，稍有不慎，就会破坏鱼肉的纤维，影响口感。
    所有人的呼吸，再一次屏住了。
    他们看着孟听雨将那条活蹦乱跳的鱼按在砧板上，左手稳稳按住鱼头，右手执起一把薄如柳叶的片刀。
    没有迟疑。
    没有犹豫。
    刀光一闪。
    众人只听到一阵细密而极富节奏的“唰唰”声。
    那声音快得让人眼花缭乱。
    孟听雨的手腕轻盈地抖动着，刀刃仿佛有了自己的生命，贴着鱼骨，行云流水般划过。
    不过是眨眼的功夫。
    一条完整的鱼，就已经被完美地分成了两片。
    鱼骨上，干干净净，没有一丝多余的肉丝残留。
    而那片下的鱼肉，被她以一种匪夷所思的速度，片成了一片片薄可透光的鱼片。
    第33章 佩服
    她将鱼片码在白色的瓷盘上。
    每一片都薄如蝉翼，大小、厚度、形状，都像是一个模子里刻出来的。
    灯光下，鱼肉晶莹剔透，甚至能透过鱼片，看到盘底的青花暗纹。
    “嘶——”
    厨房里响起一片倒吸冷气的声音。
    帮厨们一个个目瞪口呆，看着那盘艺术品一样的鱼片，感觉自己的世界观都被颠覆了。
    “这……这是人能做到的刀工？”
    “我切了一辈子菜，感觉都切到狗身上去了！”
    老王更是呆若木鸡。
    他死死地盯着那盘鱼片，握着刀的手，在不受控制地微微颤抖。
    他自诩刀工出神入化，可跟眼前这一比，简直就是孩童的涂鸦。
    这已经不是技巧了。
    这是道。
    是对食材、对刀具、对力量，领悟到了极致之后，才能达到的境界。
    就在所有人都以为她会用什么繁复的烹饪手法来彰显厨艺时，孟听雨却做出了一个让所有人大跌眼镜的决定。
    她取来一个蒸锅，倒水，架上蒸屉。
    清蒸。
    最简单，最朴素，也是最考验食材本味的烹饪方式。
    老王彻底懵了。
    如此神乎其技的刀工，就为了做一道最简单的清蒸鱼？
    这不是用宰牛刀去杀鸡吗？
    孟听雨没有理会众人的疑惑。
    她在将蒸盘放入锅中时，指尖微不可察地一弹。
    一滴蕴含着磅礴生命力的灵泉水，悄无声息地，滴入了蒸锅滚沸的水中。
    锅盖合上。
    仅仅过了三分钟。
    一股难以形容的香味，猛地从锅盖的缝隙里爆开！
    那香味霸道到了极点。
    它不像普通的鱼腥味，而是一种极致的、纯粹的鲜。
    鲜得清冽，鲜得甘甜，鲜得仿佛能钻进人的每一个毛孔里。
    在场的所有厨师，都在那一瞬间，狠狠地吸了一口口水。
    那味道仿佛一只无形的手，攥住了他们的灵魂，让他们那被无数美食麻痹了的味蕾，重新活了过来。
    “香……太香了！”
    “我从来没闻过这么鲜的味道！这真的是鱼吗？”
    老王更是瞪大了眼睛，他离得最近，感受也最清晰。
    那香味钻进他的鼻腔，他感觉自己那被风湿折磨得僵硬的右肩，都仿佛涌入了一股暖流，舒泰了不少。
    叮。
    计时器响起。
    孟听雨关火，开盖。
    蒸腾的白气如云雾般散开。
    盘中的鱼片，依旧晶莹剔透，只是更多了几分熟后的玉色。
    一层清亮的、带着点点油花的汤汁，浸润着鱼片，散发着让人疯狂的香气。
    没有葱姜，没有料酒，甚至没有盐。
    就是最原始的，鱼肉本身的味道。
    “这……这就好了？”一个年轻的帮厨结结巴巴地问。